食品中的大肠杆菌该如何消除食品中的大肠菌群如何产生,要怎样消除?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 18:31:32
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食品中的大肠杆菌该如何消除
食品中的大肠菌群如何产生,要怎样消除?

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大肠杆菌通常称为肠埃希氏菌(E.coli),为革兰氏阴性菌,是一种非芽孢细菌,常存在于人和温血动物的粪便中.5类生物学特性大肠杆菌具有致病性：致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC).
大肠杆菌属于非芽孢细菌,因此并部耐热,食品中如果污染大肠杆菌,只需要加热60摄氏度以上,维持5分钟以上即可.

通过工人的手，工作服，靴，内包装，外包装以及产品加工过程中消毒不严格过程中产生的。一旦产生大肠杆菌，便不好消除，高温125度15分钟可以杀死

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