蔗糖可以水解吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 17:50:04

蔗糖可以水解吗
蔗糖可以水解吗

蔗糖可以水解吗
可以,蔗糖为双糖,一分子蔗糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖.

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蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种；白糖、砂糖和片糖。
蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

化学分解过程点击查看大图蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。
蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
[编辑本段]性质
水中的溶解度：每克水可以溶解 2.1 g蔗糖（25℃).
熔点： 186℃
能量密度: 17 kJ·g−1
注意不能发生银镜反应原因: 蔗糖分子里没有醛基.

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水解是都存在的，只是程度厉不厉害的差别，蔗糖水解不显著，可以理解成不水解

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