蔗糖能水解成什么

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 19:11:23

蔗糖能水解成什么
蔗糖能水解成什么

蔗糖能水解成什么
蔗糖是二元糖,一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖
人体用酶做催化剂,化学中用稀硫酸..注意是稀硫酸

蔗糖是二元糖，一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。

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蔗糖是二元糖，一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。
以下为详细介绍：
化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗分解过程糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
水中的溶解度：每克水可以溶解 2.1 g蔗糖（25℃). 是一种高溶解度的糖类。熔点： 186℃ 能量密度: 17 kJ·g−1 注意不能发生银镜反应原因: 蔗糖分子里没有醛基.
蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖
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