烧汤要大火还是小火好

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 19:23:36

烧汤要大火还是小火好
烧汤要大火还是小火好

烧汤要大火还是小火好
熬汤最好是用冷水.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固 ,使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里.只有一次加是冷水,并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美.另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,酱油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,这些都会影响汤汁本身的鲜味
“三煲四炖”
三煲:煲汤一般需要三小时.
四炖:炖汤需要四到六小时.

文火慢炖，这样最好喝

先把汤烧开时要用大火，，水沸腾后就用小火慢慢的煨

烧汤要大火还是小火好大火煮粥,小火煮肉.这句话对吗?煮粥是用大火吗?煮粥是用大火还是小火好? 蒸馒头用大火还是小火蒸包子是大火还是小火蒸做菜时,烧菜用大火还是小火蒸馒头大火好还是小火蒸馒头用大火还是小火蒸肉蒸包要多长时间,开锅后还转小火吗,还是一直大火? 蒸包子用大火还是小火蒸包子用大火还是小火人工煤气灶小火喷孔大还是大火喷孔大蒸双皮奶是用大火还是小火?要隔水蒸吗? 高压锅煮八喜要多长时间?大火还是小火? 文火是大火还是小火? 煮饭用大火还是小火? 煮鸡蛋大火好还是小火好,添多少水合适?是冷水放进去还是水开了呢? 煤气灶怎么用,才最省气,大火还是小火? 蒸馒头要用多久啊?用大火还是小火啊