菜叶上有紫色,根是红的,炒熟后汤也是红的,是什么菜

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/02 07:54:01
菜叶上有紫色,根是红的,炒熟后汤也是红的,是什么菜

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菜叶上有紫色,根是红的,炒熟后汤也是红的,是什么菜

你说的应该是苋菜.它里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中.细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色.如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出.