作业帮盐卤是什么,在哪里买得到
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 14:22:36
盐卤是什么,在哪里买得到
盐卤是什么,在哪里买得到
盐卤是什么,在哪里买得到
盐卤是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.
盐卤蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.卤块溶于水称为卤水,是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18～22°Be′,用量约为原料大豆重量的2％～3.5％.其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔.
盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.
在菜市场和场镇上都应该可以买到.