格瓦斯里面的酵母是用做面包的酵母吗?格瓦斯发酵过程中主要酵母菌和乳酸菌 .乳酸菌又是什么样的?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 15:28:40
格瓦斯里面的酵母是用做面包的酵母吗?格瓦斯发酵过程中主要酵母菌和乳酸菌 .乳酸菌又是什么样的?

格瓦斯里面的酵母是用做面包的酵母吗?格瓦斯发酵过程中主要酵母菌和乳酸菌 .乳酸菌又是什么样的?
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格瓦斯里面的酵母是用做面包的酵母吗?格瓦斯发酵过程中主要酵母菌和乳酸菌 .乳酸菌又是什么样的?
是的.酵母菌是兼性厌氧微生物,在有氧条件下进行有氧呼吸:把一分子葡萄糖和六分子氧气生成六分子二氧化碳和六分子水.在无氧条件下进行酒精发酵:一分子葡萄糖生成两分子酒精和两分子二氧化碳.面包一般有酒精味道和蓬松效果就是因为酵母菌进行无氧呼吸.而乳酸菌是异养厌氧细菌,是发酵糖类主要产物为乳酸的一类细菌的总称.它属于原核生物,以二分裂方式进行繁殖.乳酸菌种类很多,常见的有乳酸链球菌,乳酸杆菌.