蔬菜中含有草酸吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 04:11:31

蔬菜中含有草酸吗?
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蔬菜中含有草酸吗?
菠菜是100克里含有606毫克草酸,木耳菜含1150毫克,空心菜里有691毫克,苋菜里含有1142毫克.另外,蕹菜、竹笋、洋葱、茭白也都含有草酸.
日常食物中草酸含量 (mg/100g) 发表者：马为民 (访问人次：206) 富含草酸食物包括豆类、菠莱、荷兰芹、大黄属植物、可可、速溶咖啡、甜菜以及草莓、覆盆子、桔子、白薯、李属植物、胡萝卜、芹菜、黄瓜、黑箐叶、蒲公英叶、莴苣菜、羽衣、甘蓝、胡椒等,其中前七种食物草酸盐含量在25mg/100g以上.此外,过量摄入富含草酸前体的食物也会促进尿液草酸的排泄.例如,萄萄(青)、球芽甘蓝、酸橙、蘑菇、甜菜（嫩)、桃、荷兰芹、葡萄柚、菠菜、梨、西红柿、白薯的乙醇酸含量均在3mg/100g以上,大量摄入这些食物后,会促进体内草酸的合成增多.日常食物中草酸的含量见表日常食物中草酸含量 (mg/100g) 菠菜 1333 圆叶菠菜 606 韭菜 162 蒜苗 151 小白菜 133 绿葱 115 毛豆 95 菱白 83 菜豆 78 大蒜 65 大白菜 60 芹菜 35.62 虹豆 30 葱头 30 韭黄 23 圆白菜 21 绿豆芽 19 莴苣 15 辣椒 14 黄豆芽 13 芹菜茎 7.72 橙 6.7 西红柿 5.3 玉米 4.4-5.6 油菜 4.6 肝脏 3.6-7.1 柿子椒 2.75
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黄瓜 2.34 小葱 2 鸭梨 1.7 猪肉 1.7 肾脏 1.6-5.1 苹果 1.5 豌豆（煮后） 1.3 菜花 1.1 鸡蛋 0.9 香蕉 0.7 牛奶 0.5 南瓜 0.5 牛肉 0.4-2.鸡 0.3-1.9 蘑菇 0.2

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