作业帮鸡子怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 22:58:06
鸡子怎么做好吃
鸡子怎么做好吃
鸡子怎么做好吃
鸡子米果
材料
精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个.调料盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克（约耗15克）.
做法
1、面粉加冷水（冬天用温水）揉成面坯.
2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅.
3、面坯制成剂子,擀圆擀薄,抹上一层肉馅,盖上葱花,收成包子状,入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟,制成鸡子米果 坯子.
4、鸡蛋一枚磕入碗中,加酱油3克、料酒5克调味,用筷子挑开鸡子米果 坯子,灌入蛋液,随即捋鸡子米果 翻身,煎至两面金黄、皮脆后出锅即成.依照此法,一共可制作10个成品.共计煎制时间约为7-8分钟.
椒盐焗鸡子
材料
鸡子300克,鸡蛋黄40克,湿粉10克,干生粉100克,青、红椒粒各5克,蒜茸10克,葱花10克,绍酒10克,精盐2克,椒盐5克,耗生油100克.
做法
1、将鸡子洗净放在窝里,加精盐和姜汁酒15克,放入蒸笼蒸熟,取出倒去原汁.
2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀,再拍上干生粉.
3、烧镬落油至210℃,放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起.将油倒回油盆,利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香,烹绍酒,炒匀盛于碟中便成.