为何制作皮蛋需要用到生石灰和苏打?用熟石灰不行吗?苏打和生石灰加水后,生石灰会与水发生化学反应形成熟石灰,然后苏打与熟石灰发生化学反应形成悬浮的石粉和烧碱.可是按理来说烧碱

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 20:39:18
为何制作皮蛋需要用到生石灰和苏打?用熟石灰不行吗?苏打和生石灰加水后,生石灰会与水发生化学反应形成熟石灰,然后苏打与熟石灰发生化学反应形成悬浮的石粉和烧碱.可是按理来说烧碱

为何制作皮蛋需要用到生石灰和苏打?用熟石灰不行吗?苏打和生石灰加水后,生石灰会与水发生化学反应形成熟石灰,然后苏打与熟石灰发生化学反应形成悬浮的石粉和烧碱.可是按理来说烧碱
为何制作皮蛋需要用到生石灰和苏打?用熟石灰不行吗?
苏打和生石灰加水后,生石灰会与水发生化学反应形成熟石灰,然后苏打与熟石灰发生化学反应形成悬浮的石粉和烧碱.可是按理来说烧碱可以腐蚀蛋白质,可蛋中都是蛋白质为何没有被腐蚀掉?再说非得使用生石灰,直接使用熟石灰不也行嘛,为何不使用熟石灰?

为何制作皮蛋需要用到生石灰和苏打?用熟石灰不行吗?苏打和生石灰加水后,生石灰会与水发生化学反应形成熟石灰,然后苏打与熟石灰发生化学反应形成悬浮的石粉和烧碱.可是按理来说烧碱
这只是我的个人观点,不一定对,加入生石灰,也就是氧化钙,水温上升,溶解的氢氧化钙的量就变少,与蛋白质反应的氢氧化钙的量也就更少.若直接用氢氧化钙,不仅水温不变,而且氢氧化钙会直接与蛋白质反应.而且,氢氧化钙不是腐蚀蛋白质,而是使蛋白质变性.因为氢氧化钙的溶解度很低,常温下它的溶解度不足0.2g,所以变形的蛋白质也就少的可怜了.

皮蛋的制作是利用碱性溶液能使蛋白质凝胶的特性,使鸭蛋变成富有弹性的固体。
使用生石灰和苏打是为了制取烧碱,以创造强碱性环境,使鸭蛋蛋白质凝胶,而不是腐蚀蛋白质。
熟石灰具有腐蚀性且易变质,不易运输和保存,都是用生石灰现配现用的。...

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皮蛋的制作是利用碱性溶液能使蛋白质凝胶的特性,使鸭蛋变成富有弹性的固体。
使用生石灰和苏打是为了制取烧碱,以创造强碱性环境,使鸭蛋蛋白质凝胶,而不是腐蚀蛋白质。
熟石灰具有腐蚀性且易变质,不易运输和保存,都是用生石灰现配现用的。

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为何制作皮蛋需要用到生石灰和苏打?用熟石灰不行吗?苏打和生石灰加水后,生石灰会与水发生化学反应形成熟石灰,然后苏打与熟石灰发生化学反应形成悬浮的石粉和烧碱.可是按理来说烧碱 水泥的制作用到生石灰和熟石灰了么? 500毫升水需要加入生石灰17克纯碱18克,把生石灰和纯碱换成纯度为96%的烧碱需要多少克做皮蛋需要用到的一个化学题,本人文化底搞不清楚,如下:500毫升水需要加入生石灰17克纯碱18克,我想用纯 某实验小组将制作皮蛋的原料生石灰 纯碱 和食盐放入水中充分反应 得到澄清溶液此溶液是?生石灰也可微溶于水 (日照)制作松花皮蛋所用的配料主要有纯碱,生石灰,食,水等物质~~? 皮蛋制作配方 制作皮蛋的配方 纯碱,苛性钠,生石灰,苏打哪种是碱 皮蛋制作的化学反应顺序 怎样制作苏打汽水? 生活中生石灰怎么得到有事,需要用到 为何生石灰和水反应能放热 制作皮蛋的主要原料有纯碱和熟石灰.其反应的化学方程式是什么 腌皮蛋需要什么材料 益阳松花皮蛋闻名全国,远销东南亚国家.其制作的配料有纯碱、食盐、生石灰、草木灰(内含碳酸钾)、开水以及米糠、稻壳等辅料.配料之间首先是生石灰与水反应生成熟石灰,试推断另外最 皮蛋的制作过程是怎样的 黄丹粉在制作皮蛋中的作用是什么 初三化学科学疑问(急)某实验小组将制作皮蛋的原料生石灰、纯碱和食盐放入水中,充分反应后过滤,得到澄清溶液.对该溶液的组成,甲、乙同学分别作出以下推测:甲:有食盐,还有反应生