木瓜蛋白酶对猪头肉的作用木瓜蛋白酶对猪头肉有保水嫩化作用吗?需要酶活力十万的可以吗?具体怎么使用效果最好?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 17:08:51
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木瓜蛋白酶对猪头肉的作用
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木瓜蛋白酶的作用就是分解大的蛋白质,即是起到对肉制品的嫰化作用.用水化开将木瓜蛋白酶均匀加到肉里面,让其反应30-60分钟.具体可以详询河南三和食品添加剂有限公司的技术人员.
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