菠菜在沸水中煮2-3分后再烹调-为什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 06:03:09
菠菜在沸水中煮2-3分后再烹调-为什么

菠菜在沸水中煮2-3分后再烹调-为什么
菠菜在沸水中煮2-3分后再烹调-为什么

菠菜在沸水中煮2-3分后再烹调-为什么
菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等.菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能.
  菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩.草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石.因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.但焯的时间不宜太长,2—3分钟左右,否则会降低菠菜中维生素的含量.焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好.

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