冻干水果富含糖类吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 14:34:06

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冻干水果
冻干水果是快速冻结,真空冰状脱水,保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观,并具有良好的复水性,而且不含任何添加剂,是理想的天然卫生食品.
冷冻干燥有下列优点：
一．冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.
二．在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,保持原有营养成分.
三．在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的形状.
四．由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象.
五．干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的形状.
六．由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护.
七．干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质.
So 它是甜的

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