为什么蛋白原料中各种氨基酸含量总和小于粗蛋白含量?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 15:35:06
为什么蛋白原料中各种氨基酸含量总和小于粗蛋白含量?

为什么蛋白原料中各种氨基酸含量总和小于粗蛋白含量?
为什么蛋白原料中各种氨基酸含量总和小于粗蛋白含量?

为什么蛋白原料中各种氨基酸含量总和小于粗蛋白含量?
由于一般蛋白质中含氮量约为16%,故在概略分析中,常用凯氏法(Kjeldahl)测出总氮量,再乘以系数6.25来求得.实际上,它是食品、饲料中含氮化合物的总称,既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物,后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等.此外,不同蛋白质的氨基酸组成不同,其氮含量不同,总氮量换算成蛋白质的系数也不同,如小麦和多数谷物的换算系数为5.80,水稻5.95,大豆5.7,多数食用豆和坚果5.3,牛奶6.38等.难怪有人掺尿素来作假.
粗蛋白只是一个粗略的概念.蛋白原料中如果近20种氨基酸含量都能测出,总和是绝对的氨基酸含量,是不用系数来估计的氨基酸含量,肯定小于粗蛋白含量.

蛋白质是由氨基酸构成的,可是粗蛋白肯定含其他杂质了

为什么蛋白原料中各种氨基酸含量总和小于粗蛋白含量? 玉米中各种氨基酸含量(详细的)玉米醇溶蛋白中各种氨基酸含量,谢谢~!!!!!! 豆粕蛋白及氨基酸含量分别是多少?求析43%豆粕中蛋白及氨基酸含量, 饲料中氨基酸的总量是不是等于真蛋白含量 胶原蛋白中含量超过10%的氨基酸是什么? 浓缩饲料中如何计算蛋白含量计算浓缩饲料蛋白含量时,有人说氨基酸的使用量,乘以它的含量就是它的蛋白含量, 血液中各种氨基酸含量低是什么原因造成的 胶原蛋白中的氨基酸含量是不是越多越好 血浆成分中含量最多的有机物是 葡萄糖和氨基酸?无机盐?还是血浆蛋白? 黄豆蛋白质中氨基酸的组成比较接近人体需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨酸含量较多. 大豆中各种氨基酸的含量大豆蛋白质(100g)中各种氨基酸的含量赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸 等等 复合氨基酸中总氮和粗蛋白的换算.粗蛋白的含量为什么是大于100的? 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?测定时还要注意什么问题? 豆粕棉粕菜粕这几种粕都是作为饲料主要的添加原料,除了蛋白和氨基酸的含量不同外还有什么区别,在制造饲料时有什么区别 鱼饲料中为什么蛋白含量要比畜禽略高 茶叶中氨基酸含量与什么有关,为什么北方的氨基酸含量高,南方的茶多酚含量高 为什么要测定酱油中氨基酸的含量? 双缩脲法测脱脂奶粉中蛋白含量