请问不同杀菌条件,如65℃,30min; 75℃,15s; 75℃,30s;75℃,60s对牛奶酸度的影响有何不同,及原因,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/09 04:46:14

请问不同杀菌条件,如65℃,30min; 75℃,15s; 75℃,30s;75℃,60s对牛奶酸度的影响有何不同,及原因,
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牛奶既然有了酸度,说明经过乳酸菌的发酵,使得PH值小于7.那么：
1、65℃,30min,这个温度和时长,我分析是你试验的对照,这个条件下,你可能把乳酸菌也杀死,而使有害菌存活,我帮你查了下乳酸菌的最适宜生长温度为45°,有害菌需要达到70-120°高温才能全杀死,因此我分析,这个条件一定会影响牛奶的酸度.
2、75℃,15s；75℃, 30s；75℃,60s：这三个梯度可能是你要做试验的梯度,我分析你试验的目的,是除掉有害菌,而又不破坏乳酸菌,第一个条件时间太短,杀菌效果不好,第三个条件时间太长,有害菌和有益菌都被杀死,而且牛奶也会变质,中间那个条件理论上应该是最好的.
以上这些只是我的分析,仅供你参考!

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