大米变成米饭产生什么新物质

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 18:15:23

大米变成米饭产生什么新物质
大米变成米饭产生什么新物质

大米变成米饭产生什么新物质
大米是成分复杂,有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素等等好几大类的物质,这些物质经过煮沸,多多少少会有些变化,可能会生成新物质,但淀粉糊化应该是最主要的.

米变成饭主要就是淀粉糊化的过程，淀粉分子由大分子变成小分子，更有利于消化吸收。百度百科上淀粉糊化的条目http://baike.baidu.com/view/1150229.html?wtp=tt
大米是成分复杂，有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素等等好几大类的物质，这些物质经过煮沸，多多少少会有些变化，可能会生成新物质，但淀粉糊化应该是最主要的。
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都是淀粉，只是吸水了…
如果从化学反应解析的话，不行，大米和米饭都不是纯净物。

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