为什么煮鸡蛋要放点盐下去?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 18:19:28

为什么煮鸡蛋要放点盐下去?
为什么煮鸡蛋要放点盐下去?

为什么煮鸡蛋要放点盐下去?
日常生活中,有些人为了易剥壳,喜欢把煮熟的鸡蛋捞出后置于冷水中冷却.这样蛋壳容易剥了,可也污染了蛋白.这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中.
要使煮鸡蛋容易剥壳,最好的办法是在煮蛋时放入少许食盐,先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下.
煮鸡蛋时火不要太大.煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟.如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,可蛋白质已过度变性,变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收.

为什么煮鸡蛋要放点盐下去? 为什么生石灰煮鸡蛋为什么煮鸡蛋的时候鸡蛋上会冒泡泡? 腌咸鸡蛋时,很长时间鸡蛋才会变咸；而煮茶叶蛋时,鸡蛋很快就变咸了,为什么? 往一个篮子里放鸡蛋,如果篮子里的鸡蛋数量每分钟增加1倍,这样下去,12分钟后篮子满了.你知道什么时候是半篮子鸡蛋吗?为什么？往一个篮子里放鸡蛋,假定篮子里的鸡蛋数目每分钟增加一倍,这样下去,12分钟后,篮满了.那么：你知道在什么时候是半篮子鸡蛋吗?为什么呢? 往一个篮子里放鸡蛋,假定篮子里的鸡蛋数目每分钟增加一倍,这样下去,4分钟后,篮满了.你知道在什么时候是半篮子鸡蛋吗?为什么呢? 往一个篮子里放鸡蛋,假定篮子里的鸡蛋数目每分钟增加一倍,这样下去,12分钟后,篮满了.那么：你知道在什么时候是半篮子鸡蛋吗?为什么呢? 高原上为什么鸡蛋煮不熟煮过鸡蛋的水为什么会变黄? 为什么手机可以煮鸡蛋听到的鸡蛋煮后蛋清为什么变成固体? 为什么鸡蛋煮了会凝固? 煮鸡蛋盖上锅盖为什么会裂开? 为什么铁船沉不下去把鸡蛋放进一个有水的杯子里,沉了下去,可为什么添了适量的盐,又浮了上来,这是什么原理.说得好, 煮鸡蛋时,将煮熟的鸡蛋放入冷水中,为什么特别好剥皮煮鸡蛋时水沸腾后为什么停止给鸡蛋加热水仍沸腾