作业帮怎样辨别食盐与亚硝酸盐?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 06:48:21
怎样辨别食盐与亚硝酸盐?
怎样辨别食盐与亚硝酸盐?
怎样辨别食盐与亚硝酸盐?
亚硝酸盐,又名“工业盐”,常被大量用作建筑行业的防锈.防冻剂等.如亚硝酸钠是一种高毒性化学物质,但其颜色、形状、味觉和食用盐相似.亚硝酸盐是食品发色剂,但是近年来,人们发现亚硝酸盐能与多种氨基化合物(主要来自蛋白质分解产物)反应,产生致癌的亚硝胺等.
食盐与亚硝酸盐的鉴别可以从外观上看,食盐是白色不透明的结晶性粉末,无挥发性气味；亚硝酸钠一般是黄色或浅黄色的透明结晶体.也可用以下方法进行检验.
(1)水验-取5克试样放入瓷碗中,加冷水250毫克,同时用手搅拌,水温急剧下降的是亚硝酸钠.因为亚硝酸钠溶解时吸收的热量比食盐大,而且吸热速度快.
(2)高锰酸钾试验-取1粒蚕豆大小的样品,用大约20倍的水使其溶解,然后在溶液内加入1粒小米般大小的高锰酸钾.如果高锰酸钾的颜色由紫变浅,说明该种样品是亚硝酸盐；如果高锰酸钾的颜色不改变,则是食盐.
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