作业帮古代杀青指的是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 14:32:47
古代杀青指的是什么?
古代杀青指的是什么?
古代杀青指的是什么?
1.古代制竹简程序之一.将竹火炙去汗后,刮去青色表皮,以便书写和防蠹.《太平御览》卷六○六引 汉 刘向 《别录》：“杀青者,直治竹作简书之耳.新竹有汁,善朽蠹.凡作简者,皆於火上炙乾之.”《后汉书·吴佑传》：“恢 欲杀青简以写经书.” 李贤 注：“杀青者,以火炙简令汗,取其青易书,复不蠧,谓之杀青,亦谓汗简.”
2.古人校书,初书于竹简上,改定后再书于绢帛.后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”. 南朝 梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉,杀青在建酉.”唐 刘知几 《史通·叙事》：“夫班马 执简,既五经之罪人,而晋宋 杀青,又三史之不若.” 梁启超 《新中国未来记》绪言：“既念欲俟全书卒业,始公诸世,恐更阅数年,杀青无日.”一说,古人著书,初稿书于青竹皮上,取其易于改抹,改定后再削去青皮,书于竹白,谓之“杀青”.参阅 明 姚福 《青溪暇笔》.
3.古时造纸方法.参阅 明 宋应星 《天工开物·杀青》.
4.绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工.
“杀青”一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”.后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿的时候只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”.杀青就意味着定稿.现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成,比如：“一路转战甘肃、北京,艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》,昨天傍晚终于杀青”.
杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一.主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成.
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序.杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青.杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则.
影视作品中的“杀青”一词和茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的.