咖喱成分是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 19:18:22

咖喱成分是什么?
咖喱成分是什么?

咖喱成分是什么?
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆……
关于咖喱的起源有诸多说法,而印度则是咖喱的起源地.“咖喱”这两个字的语源来自南印度,以南印度的泰米尔话来说,咖喱是酱的意思,这是综合各种辛辣香料所制作的料理的名称.有人说,第一位做咖喱的人为释迦牟尼,在印度的一种传说中,释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实调配长生不老灵药,并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称,而后人将灵药调配法用以制作食物的调料,并广泛地传播了开来.
咖喱的作用
咖喱的作用一：促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后,咖喱会促进血液循环,达到发汗的目的,而发汗可以使体温下降.
咖喱的作用二：体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液综合后,咖喱具有消毒、灭菌的效果.
咖喱的作用三：增进食欲：因为咖喱中含有辣味成分的香辛料,咖喱会刺激唾液或胃液的分泌,进而加速肠胃蠕动,引起食欲.
咖喱的成分
咖喱的成分主要是带上“咖喱”两字,就代表由多种香料组成,咖喱最多可用20多种香料来成就一道菜.例如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等,以及用来上色的黄姜粉,甚至是菠菜泥.这些香料均拥有其独特的香气与味道,各种辛辣、芳香、迷人的香味交集在一起,根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合,绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感,是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在.

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