西冷牛扒和雪花牛排有什么不同?两个的英文分别是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 03:11:36

西冷牛扒和雪花牛排有什么不同?两个的英文分别是什么?
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西冷牛扒和雪花牛排有什么不同?两个的英文分别是什么?
SIRLOIN,中文名叫西冷牛排,也叫沙郎牛排,牛外脊,是牛的后腰肉.
特点：含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多5成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃.食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟.
雪花牛排 - 并非标准名称:
1.纽约客牛排（Strip Steak),取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份,大理石油花（Marbling）均匀,肉质与沙朗接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名.
2.肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet） — 靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由於鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合乾烤方式烹调.

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