做煎饼的面是怎么弄得

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 06:00:39
做煎饼的面是怎么弄得

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做煎饼的面是怎么弄得

做煎饼的面是怎么弄得
面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内.

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