从桔子皮中提取果胶,为什么要加热使酶灭活?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 23:47:04
从桔子皮中提取果胶,为什么要加热使酶灭活?

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从桔子皮中提取果胶,为什么要加热使酶灭活?
酶是一种天然催化剂,它的存在能促进果胶分解,结果就是得不到果胶~