作业帮关于可溶性淀粉用冷水溶解我的朋友在做实验时遇到如下情况：她要配制可溶性淀粉为碳源的培养基,她用冷水溶解可溶性淀粉,可想而知,这样会成悬浊液.她继续用高温高压蒸汽灭菌该培养基
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 04:00:03
关于可溶性淀粉用冷水溶解我的朋友在做实验时遇到如下情况：她要配制可溶性淀粉为碳源的培养基,她用冷水溶解可溶性淀粉,可想而知,这样会成悬浊液.她继续用高温高压蒸汽灭菌该培养基
关于可溶性淀粉用冷水溶解
我的朋友在做实验时遇到如下情况：她要配制可溶性淀粉为碳源的培养基,她用冷水溶解可溶性淀粉,可想而知,这样会成悬浊液.她继续用高温高压蒸汽灭菌该培养基,灭菌后温度较高时培养基还是悬浊液,温度下降后培养基内结块.我觉得应该是淀粉糊化造成的吧.
后来她想通过加热三角瓶使培养基内块状物溶解,当然是溶不掉了,而且加热过程中棉塞上会有水汽,还会有染菌的可能.
我知道可溶性淀粉应该先用冷水调成糊状然后再加到沸水中,这样溶解才会形成澄清的溶液.可是因为说不出具体的原因而不能让她信服.有谁知道原因的帮忙回答一下!
关于可溶性淀粉用冷水溶解我的朋友在做实验时遇到如下情况：她要配制可溶性淀粉为碳源的培养基,她用冷水溶解可溶性淀粉,可想而知,这样会成悬浊液.她继续用高温高压蒸汽灭菌该培养基
没有找到你要的“具体的原因”,但愿下面的东西对你有用～
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可溶性淀粉
可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末,无臭无味,不溶于冷水,在热水中则可成为透明溶液,冷却后不结冰,一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好.红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂,容易干燥.其加工过程是：取一定量的红薯淀粉过80目细筛,置于一大缸中,加入8%-9%的盐酸,将溶液搅成薄糊状,于40-45摄氏度浸渍24小时,或在室温下放置6-7天也可.每隔2小时搅动一次,浸渍完毕后,用虹吸法将缸内上层清液排掉,然后水洗数次,同时不断搅动,直至不含氯离子为止.然后掉包脱水干燥,最后用石磨磨细通过重00-120目筛孔,即为可溶性淀粉.
红薯凉粉加工
凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作.一般每千克红薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性.
加工制作过程如下：称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒人事先准备好的容器中冷却即成.另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲人45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热.冲熟后分别倒入箱套内,拉平表面,待冷却后取出,按规格用刀分割成块,即为成品.