酱油用什么方法勾兑

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/29 06:03:55
酱油用什么方法勾兑

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酱油用什么方法勾兑

酱油用什么方法勾兑
酱油加热至80—85℃消毒灭,再配制(勾兑)、澄清及质量检验,得到符合质量标准的成品.
展望
酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法.如原料连续蒸煮处理,将加水的原料在0.16—0.18MPa压力下蒸煮3分钟,并快速冷却,可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右;制曲使用圆盘机后,成曲酶活性高,质量好,还减少劳动力和改善劳动条件.此外,诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用,也是重要的发展方向.